Cannelonis d’aubergine IG BAS * WW*

10 Juin 2020 , Rédigé par Au palmarès de la gourmandise Publié dans #10-Plats Uniques, #101 ww, #22-fruits et legumes, #34-ig bas, #9-regime et allege, #90 healthy

Vu les températures actuelles et la grisaille ambiante, j’ai eu envie d’un petit plat coloré, plein de saveurs, en bref, un plat qui ensoleille mon assiette.

Avec cette recette, mes souhaits ont été exaucés.

Je l’ai pioché dans le dernier Marmiton, mai/juin 2020, comme à l’accoutumé, j’ai modifié un peu la recette, pour quelle puisse être IG bas et quelle soit aussi compatible WW..

Casting pour 2 personnes , 10 cannellonis :

Une belle aubergine : 450 gr

Des épinards hachés surgelés :200 gr

De l’ail :2 gousses

De l’oignon : 1 moyen

Du basilic : 12 belles feuilles

De la ricotta : 60 gr

De la tomates concassée en boite : 400gr

De la sauge : 3 feuilles

De l’origan : 1 cà café

De la tomme de Savoie à 13 % : 50 gr

De l’huile d’olive : 1cà café+ 1 cà soupe

Du vin blanc : 2 cà soupe

Scénario :

Préchauffer le four à 180°

Trancher finement (environ 1 cm) l’aubergine, pour ma part, j’ai pu en faire une dizaine.

Prendre un plaque à four munie de papier cuisson, y placer les tranches cote à cote, puis à laide d’un pulvérisateur, mettre une giclée d’huile d’olive sur chaque tranche .

Les mettre au four pour 10 minutes, puis les sortir et les réserver.

Mettre les épinards surgelés à cuire 7 minutes au micro-ondes,avec un fond d’eau

Prendre un saladier, mettre la ricotta, les épinards tiédis, la moitié des feuilles de basilic ciselées, saler et poivrer

Mettre une cuillère à soupe de cette farce en bout de tranche, puis rouler l’aubergine, de façon à avoir de jolis petits rouleaux. Réserver

Préparer la sauce tomate,faire revenir à feu modéré, l’oignon émincé avec une cà café d’huile d’olive durant 1 minute, puis adjoindre le vin blanc, qui va remplacer l’huile aisément, ( je fais toujours cela , le but est d’alléger un maximum l’apport de lipide)

Laisser cuire 3 minutes en y ajoutant l’ail en pétales, toujours à feu modéré

Adjoindre la tomate, la sauge, le basilic, l’origan séché

Verser environ la moitié de la sauce tomate dans le plat à four, y disposer harmonieusement les cannellonis d’aubergine, verser le reste de sauce, puis râper le fromage et le saupoudrer

Enfourner pour 15/20 minutes ...et régalez vous !

Pour les personnes suivant WW la part Fait 6 Sp en bleu, le plat complet 12 Sp